TQplus: Teilqualifizierung im Beruf Fachkraft im Gastgewerbe - Modul 1: Küche und Buffet

• Einführung in das Berufsfeld und Vermittlung von Grundlagenwissen
• Arbeitsschutz
• Küchenhygiene
• Umweltschutz und rechtliche Grundlagen
• Vorbereitung Küche
• Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
• Präsentation von Speisen
• Nachbereitung Küche
• Fachsprachlicher Unterricht und Vermittlung von interkulturellen Inhalten
• Erfolgsunterstützung, Kompetenzfeststellung praktisch und theoretisch

Sie können das Modul einzeln wählen und ein aussagekräftiges Zertifikat erhalten.
Wenn Sie alle Module belegen und ausreichend praktische Tätigkeit im Gastgewerbe mitbringen, können Sie bei der IHK die Zulassung zur Externenprüfung beantragen. Damit erlangen Sie einen anerkannten Ausbildungsberuf. Wir unterstützen Sie gerne dabei!

Die Teilqualifizierung wird in folgende Module aufgegliedert:

Modul 1: Küche und Buffet (Dauer: 15 Wochen)

• Sie arbeiten sicher und souverän in der Küche und angrenzenden Wirtschaftsräumen
• Sie erstellen und präsentieren Speisen und Getränke und richten diese ansprechend z. B. auf dem Buffet aus
• Sie sorgen für Hygiene, Sicherheit und Umweltschutz an Ihrem Arbeitsplatz

Modul 2: Service und Counter (Dauer: 15 Wochen)

• Sie handeln sicher gegenüber dem Gast und bedienen an Tisch und Theke
• Sie bereiten den Gastraum mit ansprechender Dekoration vor und sorgen dafür, dass sich die Gäste bei Ihnen wohlfühlen
• Sie bedienen die Kasse und erledigen den Bezahlvorgang sicher und ohne großen Aufwand

Modul 3: Warenwirtschaft (Dauer: 11 Wochen)

• Sie checken den Warenbestand, sorgen für Nachschub und lagern diese formvollendet ein
• Sie erledigen die Inventur mit links, so dass Sie alles im Blick haben

Modul 4: Wirtschaftsdienst (Dauer: 11 Wochen)

• Sie richten den Gastraum gemütlich und wirtschaftlich strategisch ein
• Sie pflegen und reinigen den Gastraum, so dass sich der Gast bei Ihnen wohlfühlt

Modul 5: Gästebetreuung und Verkaufsförderung (Dauer: 15 Wochen)

• Sie beraten Gäste an der Speisen- und Getränkeauswahl
• Sie sorgen mit Werbung und Verkaufsförderung für ensprechenden Umsatz
• Die erforderlichen administrativen Arbeiten gelingen Ihnen im Handumdrehen

Modul 1 Plus: Küche und Buffet – Förderunterricht mit individuellen Schwerpunkten (Dauer: 22 Wochen)

• Sie arbeiten sicher und souverän in der Küche und angrenzenden Wirtschaftsräumen
• Sie erstellen und präsentieren Speisen und Getränke und richten diese ansprechend z. B. auf dem Buffet aus
• Sie sorgen für Hygiene, Sicherheit und Umweltschutz an Ihrem Arbeitsplatz
• Sie erhalten spezielle Unterstützung bei den Themen, die Ihnen vielleicht doch noch schwerfallen, sowie fachsprachlichen Unterricht

Modul 2 Plus: Service und Theke – Förderunterricht mit individuellen Schwerpunkten (Dauer: 22 Wochen)

• Sie handeln sicher gegenüber dem Gast und bedienen an Tisch und Theke
• Sie bereiten den Gastraum mit ansprechender Dekoration vor und sorgen dafür, dass sich die Gäste bei Ihnen wohlfühlen
• Sie bedienen die Kasse und erledigen den Bezahlvorgang sicher und ohne großen Aufwand
• Sie erhalten spezielle Unterstützung bei den Themen, die Ihnen vielleicht doch noch schwerfallen, sowie fachsprachlichen Unterricht

Jedes Modul endet mit einem anerkannten Zertifikat. So verbessern Sie in kleinen Schritten Ihre Chancen beim (Wieder-)Einstieg ins Berufsleben. Während der betrieblichen Qualifizierungsphase erlernen Sie fachspezifische Inhalte in Betrieben in Ihrer Region.

Nach erfolgreichem Abschluss aller Module können Sie sich zur Externenprüfung bei der zuständigen Kammer anmelden.

Sie haben bei folgenden Anlaufstellen die Möglichkeit, die Module fördern zu lassen:

• Agentur für Arbeit
• Jobcenter
• Renten- und Unfallversicherungsträger (z. B. DRV, BG)
• Programm QCG (Qualifizierungschancengesetz) der Agentur für Arbeit

Das Bildungswerk der Niedersächsischen Wirtschaft ist Ihr Sprungbrett in den Arbeitsmarkt: Mit unserer Wirtschaftsnähe sind wir Ihr kompetenter Ansprechpartner. Wir helfen Ihnen auf Ihrem Weg und erklären, wie Sie zum Beispiel die Teilqualifizierung mit einem Bildungsgutschein komplett fördern lassen können. Kontaktieren Sie uns, und wir finden zusammen einen Weg.

Das Modul endet mit einer Kompetenzfeststellung, mit der Sie sich für einen Job in der Küche bewerben können. Oder Sie haben Interesse, weiterzumachen und auch die anderen Module zu belegen.

Arbeitssuchende/Arbeitslose, nicht formal oder gering Qualifizierte sowie Arbeitnehmer, die sich weiter qualifizieren möchten und einen anerkannten Berufsabschluss anstreben.

Folgende Voraussetzungen müssen Sie für die Teilqualifizierung mitbringen:
• gute Kenntnisse der deutschen Sprache in Wort und Schrift (mindestens Sprachniveau B 1)
• Interesse an einer abschlussorientierten Qualifizierung im zugrundeliegenden Beruf
• hohe Lernmotivation und Konzentrationsfähigkeit

Ihre Eignung prüfen wir gemeinsam mit Ihnen in einem persönlichen Beratungsgespräch.

Blended Learning, ortsunabhängig (bei Bedarf)

12 Teilnehmende

Dozentenvortrag und betreute selbstgesteuerte Arbeitsaufträge, Selbstlernmaterialien und Simulation von beruflichen Alltagssituationen mit modernen Lernmitteln